虚标成分成潜规则,山东沂水饼干类食品虚标成

山东省食品药品监督管理局食品生产处相关负责人告诉记者,饼干生产的基本流程包括:调粉、和面、成型、烘焙、冷却、内包装、装箱等环节,生产过程中应严格“防尘、防蝇、防鼠”。

环球农业网讯:在山东沂水,饼干类中小食品厂虚标产品成分、仿造畅销产品已成为业界潜规则。经过调查发现,这里生产的所谓“猴头菇”饼干、“蓝枸”饼干很多都不含猴菇粉、蓝莓粉、枸杞粉等,只是用香精调出来的味道。同时一些工厂生产车间不规范,易导致大肠杆菌超标,个别车间里甚至苍蝇飞舞。 “猴头菇”饼干无猴头菇粉 山东沂水是食品加工大县,有大小工厂两百余家,综合年产值超过两百亿元。 在临沂沂水县前石良村周边,密布着大大小小的食品企业,其中许多是生产饼干类产品的工厂。 市面上畅销的“猴头菇”类饼干、“蓝枸”类饼干这里都有生产。不过令人奇怪的是,这里的价格却比一些大品牌产品便宜得多。 在沂水众盟食品有限公司,销售经理刘兆东介绍,其猴头菇酥性饼干的价格合每斤3.3元。 而市场上某品牌“猴头菇”饼干的价格约为每斤80元左右。同样是猴头菇饼干,价格缘何相差这么大呢? 在查看众盟食品“猴头菇”饼干外包装发现,其配料为小麦粉、白砂糖、棕榈油、猴头菇粉、食用盐、食品添加剂、食用香精等。其中标注猴头菇粉“添加量大于等于2%”。 沂水中小食品厂生产的添加了各类成分的饼干小食品 “实际上一点猴头菇粉都没有。”在沂水食品行业浸润二十多年的资深人士王明说,正常情况下,每斤饼干仅仅油、糖、面、人工、包装等成本就接近3元钱,而猴头菇粉的市场价现在约是120000元每吨,合60元每斤。即便添加2%,每斤猴头菇饼干的成本就要增加1.2元。“三块多钱的价格根本就赔钱。” 在交流中,刘兆东也承认,众盟食品生产的“猴头菇”饼干根本就不含猴头菇成分。“叫猴头菇饼干罢了,都不加。”刘兆东表示。 众盟食品的“蓝杞”饼干也是此种情况。尽管外包装标注“蓝莓干”“枸杞粉”添加量大于等于0.5%,其实也一点没添加。刘兆东坦承,准确地说,他们工厂生产的是“猴头菇风味”饼干与“蓝枸风味”饼干,因为都是用香精调出来的味道。 据王明介绍,市场上大品牌的猴菇饼干一般添加猴头菇粉及蓝莓枸杞粉都在10%左右,沂水一些企业之所以标注的含量特别低,其实是打擦边球,因为即便检测,这么低的含量也很难检出来。 类似的情况并非众盟食品一例。在规模较大的山东世龙食品有限公司,大区经理秦昊坦言,其生产的“猴菇”饼干,同样不含猴头菇粉。仔细观察可以注意到,世龙猴菇饼干的外包装上尽管标注含猴菇粉,但没有标注具体含量。 在临沂蒙格尔食品有限公司,其生产的“猴头菇”酥性饼干外包装上同样标注含2%的猴头菇粉,经理王全刚称,有加猴头菇粉,但“加得很少”。不过在他算了算成本账后,他不再坚称加了猴菇粉,而是默认未添加猴菇粉。 王明告诉说,市面上出现的猴头菇饼干、蓝枸饼干,价格低于6元一斤,基本不可能添加真正的猴头菇粉与蓝莓粉、枸杞粉。 记者走访临沂大运食品有限公司、临沂生力源食品有限公司、沂水蓓嘉乐食品厂等厂家,发现问题类似。猴头菇饼干价格大都在3.5元左右,蓝枸类饼干价格相近或略高。 仿造成风 事实上,对于沂水众多食品厂存在的问题,企业均心知肚明。临沂蒙格尔食品公司业务经理王全刚就感叹,“我们这里的食品企业品牌意识普遍比较薄弱。” 在许多当地人看来,但凡市场上能见到的饼干、糖果类食品,沂水的食品厂“都能造”,“市场上什么好卖这里就产什么”。 记者了解到,前往超市探寻一些畅销品,买回来后仿造,是沂水许多中小食品厂的通行做法。在调查中,我们发现,不少厂家都有从外面买回来的“备仿品”。 “一个产品上得快,下得也快,紧紧地跟着市场走。因为,新产品是利润最高的。”一位食品厂的技术主管告诉记者,这其实属于一种山寨现象。 他举例说,猴菇类产品火了之后,沂水的众多食品厂纷纷出产类似产品,第一个月利润都能在几十万甚至更多,第二个月就只有几万了,然后利润越来越低。由于同业竞争激烈,必然掀起价格战,而价格越低,品质也必然越来越差,这是一个恶性循环的怪圈。最终的结果是,偷工减料。 也因此,沂水众多中小食品厂加工的产品“走不了高端市场”。 在调查多家食品厂了解到,沂水中小企业出产的食品主要销往河南、河北、山西、云南、遵义、江苏等批发市场,以流入农村居多,最终大部分进入农村儿童之口。 沂水食品加工业的兴起可以追溯到上世纪90年代。按官方说法,沂水食品业的兴起与青岛食品厂对临沂的援助是分不开的。“是青援食品厂把沂水的食品产业带起来了。”山东沂水县食品药品监督管理局副局长武伟介绍。 公开资料显示,1985年山东沂水青援食品厂成立。而随着青援食品逐步壮大,一些掌握了技术的工人辞职创业,“自立门户”,沂水县“集群式”大大小小的食品企业由此而来。 “沂水县这么多中小食品厂,可以说就是青援带起来的,所以各个工厂技术都差不多。”王明也说。 而在走访的十余家食品厂来看,也基本佐证了这一说法。 以猴菇类产品为例,尽管各个厂家的价格都不同,但大部分价格在每斤3.5元左右,个别中等规模企业价格超过4元。 “应该是从模仿到超越,从模仿到突破,”业内人士感叹,沂水食品业从模仿青援的产品开始,仿造成就了众多中小食品企业,但真正“突围”者甚少。 有工人把工作台当成了“餐桌” 卫生堪忧:个别生产车间苍蝇乱飞 山东省食品药品监督管理局食品生产处相关负责人告诉记者,饼干生产的基本流程包括:调粉、和面、成型、烘焙、冷却、内包装、装箱等环节,生产过程中应严格“防尘、防蝇、防鼠”。不过在走访沂水当地一些中小食品厂发现,在调粉、和面及内包装等关键环节,卫生状况堪忧。一些食品企业的生产车间不规范,存在脏乱差现象。车间里工人也大都不穿工作服,不戴头套、手套,直接用手触摸食品。个别生产车间甚至苍蝇飞舞。 在众盟食品,我们可以看到生产车间内的一位女工直接用手拿起饼干往包装袋里放,当被问到为何不戴手套时,这位女工回答,“戴手套干活不得劲儿”。这位女工甚至就坐在工作台前直接吃起了午饭。 而在相连的和面车间,更是脏得惊人。记者看到,地面黑黢黢的,到处是油污,油桶、面袋子、糖稀桶摆放凌乱,甚至有大批的苍蝇在空中乱飞。 “怎么这么多苍蝇啊?”记者问。车间负责人对此尴尬地笑笑说,“门开着就容易飞进来苍蝇。” 在一个玉米浆桶前,记者看到里面有块黑黑的东西,疑似死掉的苍蝇,车间负责人一边摇头一边顺手抄起一根黑棍子在桶里搅了搅,“不是苍蝇,是碳化的玉米浆。” 在山东世龙食品有限公司,生产车间内的工人也不戴头套、手套,理由同样是不方便干活。在相邻的和面车间,可以发现车间里较为凌乱,地面较脏,很多原料桶敞口摆放。 在临沂大运食品有限公司、临沂市生力源食品有限公司、山东和和食品有限公司、山东玛芙食品有限公司等企业,经发现,其生产车间均非密闭性车间,工人们普遍不戴头套、手套,更是普遍用手直接取拿食品。 多家食品厂的工人一致表示,戴手套工作不方便。 一位企业负责人对此解释,饼干类产品都含糖,如果戴手套操作的话,容易沾手,降低工作效率。 王明对此直指,食品类产品容易大肠杆菌超标,工人们用手触摸食品是重要原因。 山东省食药局食品生产处王姓工作人员在接受采访时指出,饼干类食品生产车间应是相对封闭性空间,对是否允许手直接触摸食品、是否戴手套没有明确规定,但明确要求工人进车间前洗手、消毒、更衣。 “一般都能和检查人员疏通好关系” 虚标产品成分涉嫌欺诈消费者,卫生状况差容易导致大肠杆菌、水分超标,但沂水的一些中小食品厂并不担心。多位企业相关负责人称,“资金什么的跟不上。小厂子,没办法。” 事实上,监管部门对此并非不知情。“大企业比较放心……小企业提升的空间就比较大。”沂水县食品药品监督管理局副局长武伟含蓄地表示。 当提到一些食品企业虚标产品成分时,吴伟表示,“如果配料表里标识有,实际产品中没有,是不符合要求的,属于违法。” 就生产车间的卫生情况,武伟说,在生产线上,按规定,车间大多数是要求封闭性的,工人们进车间之前必须消毒。当被问到工人用手直接触摸生产线上下来的食品是否符合规定时,武伟表示,“戴手套最好”,不过“食品刚加工出来比较热、粘”,具体还是“要符合生产需要”。 当提到有企业的原料车间里“苍蝇乱飞”时,武伟大笑,“不会,不会,有的话那直接就让它关门停业了。” 武伟坦言,食品安全方面监管压力很大。据介绍,沂水县登记在册的食品厂就有240家,主要生产饼干、糖果、糕点类食品,综合年产值两三百亿元。“很多小厂年产值只有几百万元,限于人手,我们监管难度也较大。对这些小厂,我们主要抓各项生产管理制度的落实。”而据业内人士透露,在沂水县,加上小作坊、黑工厂应该有三四百家食品厂。 记者就在走访中发现一家黑作坊,这家没有厂名、厂牌的加工厂在一条巷子的深处,靠近街道的路口处因为有“招工”的牌子才引起了记者的注意。在加工厂的“过期食品”车间,记者发现有大量“绿色家园”牌子的饼干堆积,还有拆开的成堆的包装纸,疑似过期产品回炉再加工。该厂老板告诉记者,他们“只在夜间生产,电价便宜”。 “县里对食品安全一直高度重视。”武伟介绍,日常监管方面,食药局在每个乡镇都有食药所,都有督查中队进行巡查。产品抽检方面,国抽、省抽、市抽都有,县里也有抽检计划,“抽样都按程序走,县里是统一做一次抽检计划,大约一个季度抽检一次。一般抽检重金属、菌落是否超标等重点项目。” 不过王明说,面对监管部门的各种检查,许多食品厂都有应对妙招。“比如抽检,企业送检的食品都是特别制作的,保证能符合要求的。和进入市场流通的不一样。” 而面对日常监管,“一般都能和检查人员疏通好关系,给点钱,吃个饭,出去玩玩。关系好了,有什么问题都可以提前打电话,提前通知。”王明透露,“所以有些检查人员到厂里的办公室坐坐,聊一会就走了,根本就不到车间看。有些厂子知道有检查,干脆关门停业。等到检查人员走了以后,该开门的开门,该怎么做就怎么做。”环球农业网微信扫一扫:让天下没有难卖的农产品

刘先生爆料,他在华润超市买的包子里吃出了头发,怀疑这些表面上看起来整洁、高端的便利超市销售的食品在制作时可能有卫生问题。 根据刘先生的反映,记者按照生产厂家的联系方式,进入为华润万家便利超市供货的工厂北京铃吉食品有限公司进行暗访,发现这家为多家华联超市、华润万家社区便利店、好邻居便利超市提供盒饭、面食、鸡蛋、关东煮、骨汤调味料等食材的供应商,加工食品生产车间卫生环境恶劣。 在半个多月的暗访期间,记者发现了面点房频现老鼠、工人身着工作服进出厕所、套餐便当包装盒随地乱丢、未消毒就徒手加工食品等现象。 面点车间食物货架上的老鼠屎 一次性工作服 沾满油污不洗 为好邻居便利店、华联餐厅、华润万家等便利超市供货的工厂位于北京郊区,工厂大门口挂牌为“北京铃吉食品有限公司”。该公司厂区约有上万平米,是一家以生产调料、日式食品、速冻食品、食品添加剂等产品为主的公司。 记者进入该公司暗访后发现,该工厂虽然挂牌为“北京铃吉食品有限公司”,但还为北京万全居食品工贸有限公司生产各类食品。 这两家公司都向北京境内的多家华联超市、华润万家社区便利店、好邻居便利店供应套餐盒饭、面食、鸡蛋、关东煮、骨汤调味料等食材。 记者在工厂卧底期间发现,该工厂西南角是放蔬菜及各种原料的物流库,但该库房紧邻厕所,厕所门口长期堆放着大量番茄酱调味料。 此外,该工厂在车间内设有厕所,且厕所与面点加工区、炒菜加工区仅仅距离数米。记者暗访期间发现,工人们都是穿着工厂要求的白色连体一次性工作服就去上厕所。 对此,在该厂工作了近三年的女工张某告诉记者:“工厂没说不能穿着工作服上厕所,换了鞋就行。” 此外,记者发现,车间内厕所里的洗手池因为年久失修,早已经被弃用,无法用来洗手,很多工人上完厕所后也就不洗手而直接工作。 虽然为了卫生安全,工厂有明文规定,工人在生产车间内活动必须穿指定雨鞋,如果离开车间就要换上自己的鞋。 但记者注意到,许多工人进出车间从不换鞋。对此,一名张姓工人向记者透露其中隐情:“领导在的时候就换鞋,领导不在的时候直接出去就行了。” 记者注意到,按照工厂要求,工人所穿的工作服为一次性白色连体工作服,但工厂的工人们往往一穿就是几个星期甚至更长时间,有的工人的工作服沾满了油渍和污秽物,仍然继续加工食品。 加工炸豆腐徒手干 为保速度不戴手套 按规定,工人加工炸豆腐、鸡蛋等即食类食品过程中必须戴一次性手套,但记者在暗访期间注意到,工人们为了方便,没有对手进行消毒,也不戴手套,往往徒手就干。 10月13日,记者在热加工车间目睹了好邻居便利店关东煮系列中一款名为“炸豆腐”的食品制作全程。 两名工人将上千块切好的豆腐块放入翻滚的黑色油锅中反复炸,不一会,豆腐颜色就变为蟹黄色,工人将豆腐捞出直接倒在一张巨型长方形案台上,围在案台边上的五名女工立即开始操作,对炸豆腐进行封装。 记者注意到,五名女工都没有戴一次性手套,而是直接徒手上阵,每个女工的手上都沾满了油渍。由于受力不均,部分炸豆腐块被女工们挤压的变了形,流出了黄褐色的汁水,这时,一名女工用手直接将汁水扫到了地上,之后继续封装。记者向女工询问为何不戴手套,双手是否已经消毒?一名女工回复称:“戴上手套不方便,封装速度就降低了。” 捉完老鼠继续包包子 食物货架频现老鼠屎 面点房是该工厂一个重要的食品生产车间,每天生产出数千个烧饼、包子、老北京春饼、煎蛋等食品,但在卧底中记者发现,面点房卫生环境并不好,多次出现老鼠。 10月1日,面点房5名工人正在车间里包一种名为“虾仁菜团子”的包子,一名员工突然发现和面机旁出现一只大老鼠,两名正在擀面皮的女工立即停下手中的活开始捉老鼠,老鼠受惊后在面点房四处乱窜。见此情形,另一名正在和面的女工也过来帮忙。 最终,老鼠在三人围堵之下被打死在屋内一角。一名专门负责蒸包子的女工用塑料袋把死老鼠包起来,记者目测老鼠足有25厘米长,被打死后有血液、体液溢出,都沾在塑料袋上。 一名员工向其他几位正在包包子的女工展示之后,将死老鼠随手扔在面点房门口的角落处,该处距离正在包馅的案台只有2米。其他女工若无其事地继续包包子,直至中午死老鼠才被清理出面点房车间。 此外,法制晚报记者暗访期间,多次在面点房和面机上,以及放包子的食品货架上发现老鼠屎,遇到这种情况,员工们多是用清水冲洗一下了事,从未见过消毒。对此,常年在厂打工的女工已习以为常,一名女工告诉记者:“面点房老鼠很多,我们早就习惯了,有的时候一个月能捉三只老鼠,捉一只老鼠工厂给奖励10块钱呢。” 快餐包装盒随地乱丢 调味料上苍蝇到处爬 在快餐食品封装区,记者看到本来应该放在货架上的便当包装盒被随意扔在地上,还有的卡在暖气片中,始终无人捡起。 就在一旁,多名工人正将宫保鸡丁、豆豉鸡球、香菇油菜等炒菜和米饭放到餐盒中用机器封装。 记者仔细查看得知,这些货是供应给铃吉的套餐盒饭,日均供货都在1000份以上。 在工厂外围,记者发现用来调制食品口味的酱油、面酱等调味品竟被随意露天堆放在库房外边,一个标有面酱的白色塑料桶上沾满了溢出的黑色汁液,招来了不少苍蝇。在3个标注为酱油的大桶上,晒着一双白色雨鞋,卫生状况十分差劲。

不过中国青年网走访沂水当地一些中小食品厂发现,在调粉、和面及内包装等关键环节,卫生状况堪忧。一些食品企业的生产车间不规范,存在脏乱差现象。车间里工人也大都不穿工作服,不戴头套、手套,直接用手触摸食品。个别生产车间甚至苍蝇飞舞。

在众盟食品,中国青年网看到生产车间内的一位女工直接用手拿起饼干往包装袋里放,当被问到为何不戴手套时,这位女工回答,“戴手套干活不得劲儿”。这位女工甚至就坐在工作台前直接吃起了午饭。

而在相连的和面车间,更是脏得惊人。记者看到,地面黑黢黢的,到处是油污,油桶、面袋子、糖稀桶摆放凌乱,甚至有大批的苍蝇在空中乱飞。

“怎么这么多苍蝇啊?”记者问。车间负责人对此尴尬地笑笑说,“门开着就容易飞进来苍蝇。” 在一个玉米浆桶前,记者看到里面有块黑黑的东西,疑似死掉的苍蝇,车间负责人一边摇头一边顺手抄起一根黑棍子在桶里搅了搅,“不是苍蝇,是碳化的玉米浆。”

本文由lom599le百家娱乐登录发布于养生保健,转载请注明出处:虚标成分成潜规则,山东沂水饼干类食品虚标成

Ctrl+D 将本页面保存为书签,全面了解最新资讯,方便快捷。