你是不是都忘了鱼的味道,豆瓣烧鱼的做法

说起鱼来

“在日常的生活中我们大家都要常吃鱼,鱼不仅营养丰富,而且美味可口,古人造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,就是将鱼当作“鲜”的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不仅味道鲜美,还对人体有很多食疗养生的功效。吃鱼能帮我们补充蛋白质,还能健脑减少老年痴呆、防止中风、预防衰老、预防忧郁症等。。。鱼的做法很多,可清炖、红烧、蒸、入汤等, 而我家很喜欢的做法是用豆瓣酱烧,对于豆瓣酱大家应该都是很熟悉的,在平时的生活中应该都会经常吃到豆瓣酱,特别是在四川一带,当地人更是很喜欢吃豆瓣酱,很多家庭都自己酿找豆腐酱, 炒或者烧菜时都会加入点,这样不仅能帮菜品增色提香, 而且营养也很丰富, 今天我就用豆瓣酱来烧这条鱼。其实做法很简单, 步骤跟我们普通烧鱼都一样, 但由于豆瓣酱的加入, 将把鱼的鲜味和豆瓣的香味融于一体,美味的酱香与鱼香的完美组合,用文火慢炖, 整个厨房都在飘着鱼的香味。 再尝上一小口,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,好吃的让你停不下来,赶紧也回家试试吧。 不知大家注意到没有, 我在烧鱼的时候加入几片五花肉, 这样能使得鱼更鲜更香, 一定要记住, 很关键哟。”

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好多人对它都是又爱又恨

用料主料

5张图片

「爱」它的鲜美健康

  • 图片 2

    刁子鱼 1条

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    五花肉 5片

“在日常的生活中我们大家都要常吃鱼,鱼不仅营养丰富,而且美味可口,古人造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,就是将鱼当作“鲜”的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不仅味道鲜美,还对人体有很多食疗养生的功效。吃鱼能帮我们补充蛋白质,还能健脑减少老年痴呆、防止中风、预防衰老、预防忧郁症等。。。
鱼的做法很多,可清炖、红烧、蒸、入汤等, 而我家很喜欢的做法是用豆瓣酱烧,对于豆瓣酱大家应该都是很熟悉的,在平时的生活中应该都会经常吃到豆瓣酱,特别是在四川一带,当地人更是很喜欢吃豆瓣酱,很多家庭都自己酿找豆腐酱, 炒或者烧菜时都会加入点,这样不仅能帮菜品增色提香, 而且营养也很丰富, 今天我就用豆瓣酱来烧这条鱼。
其实做法很简单, 步骤跟我们普通烧鱼都一样, 但由于豆瓣酱的加入, 将把鱼的鲜味和豆瓣的香味融于一体,美味的酱香与鱼香的完美组合,用文火慢炖, 整个厨房都在飘着鱼的香味。 再尝上一小口,鱼肉细嫩,豆瓣味浓郁芳香,好吃的让你停不下来,赶紧也回家试试吧。 不知大家注意到没有, 我在烧鱼的时候加入几片五花肉, 这样能使得鱼更鲜更香, 一定要记住, 很关键哟。”

「恨」它刺多吃起来麻烦

辅料

食材明细

鱼,历来都是人们最喜爱的食物之一

  • 生抽 2勺
  • 料酒 2勺
  • 油盐 适量
  • 姜丝 3片
  • 豆瓣酱 2勺
  • 小葱 1根
  • 蒜 5瓣

主料

逢年过节

豆瓣烧鱼的做法1.

  • 刁子鱼1条
  • 豆瓣酱2勺
  • 5瓣
  • 生抽2勺
  • 适量
  • 适量

餐桌上总少不了鱼

准备好原材料;

辅料

除了喜庆吉利外

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  • 五花肉5片
  • 姜丝3片
  • 小葱1根
  • 料酒2勺

还是因为它有很多健康优势

2.

从小父母也常在耳边念叨

刁子鱼放入盐、姜丝和料酒等, 涂抹均匀后腌制一下;

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

“吃鱼长大会聪明”

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豆瓣烧鱼的做法步骤

吃鱼的好处都有什么

3.

  • 图片 61 准备好原材料;
  • 图片 72刁子鱼放入盐、姜丝和料酒等, 涂抹均匀后腌制一下;
  • 图片 83鱼下锅煎之前用厨房纸巾将表面的水分吸干;
  • 图片 94热锅热油, 放入腌制好的鱼下去煎;
  • 图片 105一面煎至金黄后翻面再将另一面煎至金黄;
  • 图片 116 煎鱼的同时在将五花肉片放入空的一边进去煎;
  • 图片 127煎到五花肉表面微微焦黄时再放入豆瓣酱进去煸炒一下;
  • 图片 138 加入适量的料酒、生抽和水;
  • 图片 149加盖炖煮五分钟;
  • 图片 1510 加入适量的盐和胡椒粉调味;
  • 图片 1611 大火收汁, 不停地汁浇到鱼的表面, 中间翻动一下;
  • 图片 1712 汁收好后关火盛入盘中摆放整齐后,
  • 图片 1813 表面上撒些小葱末。

◆吃鱼防哮喘:新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生,而哮喘病的发作正是与炎症介质释放密切相关的。

鱼下锅煎之前用厨房纸巾将表面的水分吸干;

小窍门1. 煎鱼要想保持鱼皮完整不破,先将鱼表面水分吸干;热油下锅,慢慢煎, 直至鱼轻轻可以晃动后再翻面煎; 2. 可以趁着煎鱼的同时在空白地方将五花肉(关键点: 加入点肉片一起烧味道更鲜)和豆瓣酱分别煸炒一下, 这样吃起来更香, 而且不用将鱼盛出来; 3. 加调味料和水一起炖煮入味,注意中间将鱼翻动一次,不停的将汁浇淋在鱼表面,让其更入味。

◆吃鱼少痴呆:它有助于改善神经的信息传递,增强思维和记忆能力。因此,老年人多吃鱼,可减少痴呆症的发生。

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◆吃鱼防中风:中老年人预防心脑血管病的有效方法之一,就是每天服三四克鱼油。

4.

做鱼必须掌握的5个技巧

热锅热油, 放入腌制好的鱼下去煎;

1.煎鱼防粘锅

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可在烧热的锅里放油后再撒些盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧得热一点,油温高一点,再放入鱼,鱼遇到高油温表皮会立即变硬,不会粘锅,然后再改用小火把鱼煎透。

5.

2.蒸鱼用开水

一面煎至金黄后翻面再将另一面煎至金黄;

蒸鱼时先将锅内水烧开,再蒸鱼,切忌用冷水蒸。

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3.烧鱼防肉碎

6.

在做红烧鱼前,先在锅里把鱼煎透或炸透,油量要大,油温要高。不要翻动鱼身,烧制过程中,用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上,这样即使鱼肉入味,还可以保持鱼的原形。

煎鱼的同时在将五花肉片放入空的一边进去煎;

4.去腥晚放姜

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烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥。其实不然,过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。

7.

-豆瓣烧鱼-

煎到五花肉表面微微焦黄时再放入豆瓣酱进去煸炒一下;

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